Ensalada de Remolacha, Arúgula, Pera y Queso

Lo primero que hacemos es cocinar la remolacha, pues toma su tiempo.

Yo utilizo la olla de presión porque me parece más sencillo, pero pueden cocinarla en olla regular.

Si lo hacen en olla de presión, debemos colocar la remolacha cruda y con su tallo y cubrirla con agua, y añadir 1 cucharada de azúcar y cocinar por 20 minutos en temperatura alta (High).

En caso de hacerlo en olla tradicional, proceder de igual manera, pero dejarla en el fuego por unos 45 minutos o hasta que la remolacha esté suave.

Mientras se cocina la remolacha, podemos avanzar con el resto de los ingredientes.

En un plato con profundidad, colocamos las hojas de arúgula lavadas, y cortadas con la mano, como si fueran bocados.

Cortamos la pera en julianas finas, y el queso lo utilizamos en cuadritos (el queso de su gusto, siempre y cuando sea blanco o fresco).

Una vez lista la remolacha, pelarla y cortarla en cuadros de 1 cm de grosor.

Para emplatar: hacemos una cama con las hojas de arúgula, luego, ponemos la remolacha, la pera en julianas, el queso, las semillas de pistacho (o la semilla de su gusto), salpimentan, y, de aderezo, pueden utilizar miel a su gusto, y un poco de vinagre balsámico o reducción de balsámico a su gusto.